Aquavit (znany również jako akvavit) to tradycyjny skandynawski napój alkoholowy, typowy dla Norwegii, Szwecji, Danii i Islandii. Jest to destylowany napój wytwarzany ze zbóż i ziemniaków, aromatyzowany ziołami i przyprawami, w tym koprem włoskim i kminkiem. Woda używana do produkcji aquavitu musi być czysta i pozbawiona zanieczyszczeń.Słowo aquavit pochodzi od łacińskiego aqua vitae, co oznacza "wodę życia". Aquavit jest tradycyjnie spożywany jako aperitif lub digestif i jest często podawany na zimno w kieliszkach. W Norwegii aquavit często towarzyszy marynowanym śledziom, gotowanym ziemniakom i kiszonej kapuście.Aquavit jest ściśle związany z kulturą skandynawską i stanowi część tradycji wielu świąt, takich jak Boże Narodzenie czy Dzień św. Jana. Istnieje wiele odmian aquavitu, każda z własną mieszanką ziół i przypraw, które mogą się różnić w zależności od regionu.W Norwegii jednymi z najbardziej znanych marek aquavit są Linie Aquavit i Gammel Opland. Z kolei w Szwecji najbardziej znanym aquavitem jest OP Anderson. Aquavit staje się coraz bardziej popularny na całym świecie i dziś można go znaleźć w wielu międzynarodowych barach i restauracjach.
