Istakoz, Manta, Ekvador'un en lezzetli mutfak spesiyalitelerinden biridir. Pasifik Okyanusu kıyısındaki konumu nedeniyle Manta, farklı şekillerde hazırlanan ve farklı garnitürlerin eşlik ettiği ıstakoz da dahil olmak üzere çok çeşitli taze deniz ürünleri sunmaktadır.Manta'daki en popüler ıstakoz tariflerinden biri, pirinç, patates ve hafif baharatlı domates sosuyla servis edilen ızgara ıstakozdur. Buna ek olarak, Manta ıstakozu genellikle avokado, mısır, patates ve taze salata gibi garnitürlerle servis edilir. Bir diğer lezzetli seçenek ise sarımsak ve maydanozla tatlandırılmış tereyağı soslu ıstakoz veya domates ve soğan sosunda haşlanmış ıstakozdur.Manta ıstakozu, çevresindeki Pasifik Okyanusu suları sayesinde tatlılığı ve yumuşaklığıyla özellikle değerlidir. Mayıs ayından Aralık ayına kadar süren ıstakoz sezonu boyunca, sahil boyunca taze yakalanmış ıstakoz satın alabileceğiniz çok sayıda tezgah bulabilirsiniz.Özetle, deniz ürünleri meraklısıysanız ve Manta'daysanız, çeşitli şekillerde pişirilen ve çok çeşitli garnitürlerin eşlik ettiği bölgenin taze ıstakozunu tatma fırsatını kaçıramazsınız.
