Top of the World
Is táirge bácála ardchaighdeáin é Pane Casareccio di Genzano PGI, a aithnítear leis an marc PGI (Tásc Geografach Cosanta). Déantar an t-arán seo go heisiach i mbardas Genzano, i réigiún Lazio, ag baint úsáide as plúr ardchaighdeáin, salann, uisce, bran cruithneachta agus giosta nádúrtha. Ní chuirtear aon cheimiceáin nó táirgí orgánacha leis le linn an táirgthe.Is éard atá i gceist le modh táirgthe Pane Casareccio di Genzano PGI úsáid a bhaint as sourdough, rud a thugann seilfré agus leaisteachas níos mó don arán. Déantar an surdows a athnuachan go laethúil le huisce agus plúr agus úsáidtear é le haghaidh ullmhú an "biga", réamh-taos a dhéantar le huisce, plúr agus giosta. Tar éis ardú rialaithe, déantar an taos a leacú agus a mhúnlú chun na builíní nó na builíní tréithiúla a fhoirmiú. Cuirtear iad seo i cliathbhoscaí adhmaid agus déantar iad a dhustáil le lárnaí cruithneachta, ag tabhairt a dath dorcha sainiúil don screamh.Tagann Pane Casareccio di Genzano PGI i gcruth traidisiúnta builín nó builín, le screamh dorcha thart ar 3 mm ar tiús agus bruscar bán. Tá aroma sainiúil de ghránaigh dhílis agus blas blasta. Tá an t-arán seo nasctha go dlúth le traidisiún tuathánach Genzano, le fianaise stairiúil ag dul siar go dtí an 17ú haois. Thar na blianta, tá clú agus cáil Pane Casareccio di Genzano PGI tar éis fás mar gheall ar a cháilíocht agus ar na teicnící déantúsaíochta ársa a tugadh ó ghlúin go glúin.Is féidir Pane Casareccio di Genzano PGI a stóráil ar feadh roinnt laethanta i dtimpeallachtaí tirim agus téann sé go maith le héagsúlacht miasa. Tá sé iontach a bheith in éineacht le porchetta agus feolta leigheasacha áitiúla, mar liamhás amh rustic. Tá sé an-bhuíoch freisin as bruschetta a ullmhú, áit a bhfuil sé tósta agus cóirithe le hola olóige breise maighdean.Déantar an táirge a mhargú úr, i bhfoirm builín nó builín, ag meáchan idir 500 g agus 2.5 kg. Tá sé so-aitheanta a bhuíochas do lipéad aitheantais an PGI, a chuirtear ar an bhfoirm roimh chócaráil.Is siombail de thraidisiún agus de chultúr áitiúil é Pane Casareccio di Genzano PGI, táirge a léiríonn ealaín na déanamh aráin ar ardchaighdeán agus fréamhacha ársa tuathánach Genzano.
