Arancini i Montalbanos

Arancino, i njohur edhe si arancina në varësi të zonës së origjinës, është një nga pjatat tipike siciliane më të njohura dhe të gjithanshme. Qoftë e rrumbullakët apo me majë, arançino gjithmonë magjeps me shijen e tij unike dhe pushton qiellzën e të gjithëve.Kjo delikatesë ka një histori të lashtë dhe magjepsëse. Thuhet se arancino u importua në Siçili nga arabët, të cilët shijonin orizin e kalitur me barishte dhe mish gjatë vakteve të tyre. Nga ana tjetër, buka karakteristike e jashtme duket se ka lindur gjatë oborrit të Frederikut II. Ky truk bëri të mundur ruajtjen e gjellës dhe ta bënte të përshtatshme për transport gjatë udhëtimeve, udhëtimeve të gjuetisë dhe ndoshta edhe për punë në fusha.Në traditën siciliane, veçanërisht në Palermo, arancini hahet më 13 dhjetor, ditën e Santa Lucia.Ka variacione të shumta të arancinit sicilian. Ndër më të zakonshmet janë ato me salcë mishi, me gjalpë, me mocarela dhe proshutë, të stilit Catania me patëllxhanë dhe fëstëk Bronte. Në realitet, mundësitë për të krijuar arançini janë të pafundme, të ëmbla dhe të shijshme, me mish apo peshk, bazuar në shijet personale të secilit.Përgatitja e një arancino tradicionale kërkon durim dhe aftësi. Baza përbëhet nga orizi i mbushur me salcë mishi, djathë dhe përbërës të tjerë, i cili është formësuar në formë konike ose të rrumbullakosur. Më pas, arancinoja piqet dhe skuqet derisa të merret një kore e artë.Arancino është një ushqim shumë i zakonshëm në rrugë në Siçili dhe duhet shijuar i nxehtë, i sapo skuqur, për të vlerësuar më mirë strukturën e tij krokante dhe zemrën e butë dhe të shijshme.Pra, nëse jeni në Siçili, nuk mund të humbisni mundësinë për të shijuar një arancino autentike siciliane. Është një përvojë kulinare që nuk duhet humbur që do t'ju lejojë të zbuloni shijet unike të këtij rajoni magjepsës.