Arancini ni Montalbano

Ang arancino, na kilala rin bilang arancina depende sa lugar ng pinagmulan, ay isa sa pinakasikat at maraming nalalaman na tipikal na Sicilian dish. Bilog man o matulis, ang arancino ay laging nabighani sa kakaibang lasa nito at nananakop sa panlasa ng lahat.Ang delicacy na ito ay may sinaunang at kamangha-manghang kasaysayan. Sinasabing ang arancino ay inangkat sa Sicily ng mga Arabo, na nasisiyahan sa kanin na tinimplahan ng mga damo at karne habang kumakain. Ang katangiang panlabas na breading, sa kabilang banda, ay tila ipinanganak sa panahon ng korte ni Frederick II. Ang trick na ito ay naging posible upang mapanatili ang ulam at gawin itong angkop para sa transportasyon sa panahon ng paglalakbay, mga paglalakbay sa pangangaso at marahil kahit para sa trabaho sa mga bukid.Sa tradisyon ng Sicilian, lalo na sa Palermo, ang arancini ay kinakain tuwing Disyembre 13, ang araw ng Santa Lucia.Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng Sicilian arancini. Kabilang sa mga pinaka-karaniwan ay ang may sarsa ng karne, na may mantikilya, na may mozzarella at ham, Catania-style na may aubergines at Bronte pistachio. Sa katotohanan, ang mga posibilidad para sa paglikha ng arancini ay walang katapusang, parehong matamis at malasa, na may karne o isda, batay sa pansariling panlasa ng lahat.Ang paghahanda ng tradisyonal na arancino ay nangangailangan ng pasensya at kasanayan. Ang base ay binubuo ng kanin na nilagyan ng sarsa ng karne, keso at iba pang sangkap, na hinuhubog sa korteng kono o bilugan. Kasunod nito, ang arancino ay tinapakan at pinirito hanggang sa makuha ang isang gintong crust.Ang arancino ay isang pangkaraniwang pagkaing kalye sa Sicily at dapat tangkilikin ang mainit, sariwang pinirito, upang mas ma-appreciate ang malutong nitong texture at malambot at malasang puso.Kaya, kung ikaw ay nasa Sicily, hindi mo maaaring palampasin ang pagkakataong matikman ang isang tunay na Sicilian arancino. Ito ay isang culinary experience na hindi dapat palampasin na hahayaan kang matuklasan ang mga kakaibang lasa ng kaakit-akit na rehiyon na ito.