Arancini Sicily

Pertikaian mengenai nama hidangan ini (arancini di Catania dan arancine di Palermo) telah berlaku selama berabad-abad. Malah ahli sejarah Palermitan Gaetano Basile ingin menyatakan dirinya dalam hal ini. Menurut Basile, sebenarnya, nama resipi ini berasal dari persamaan morfologi bebola nasi yang lazat dengan oren, juga simbol masakan Sicily. Atas sebab ini, kata ahli sejarah, tidak ada keraguan bahawa nama sebenar hidangan ini adalah arancine.Dan sememangnya, persamaan antara arancini dan buah berair adalah jelas. Bagaimanapun, bukti Basile nampaknya tidak mencukupi. Sekurang-kurangnya menurut Persatuan Dua Sicily yang, mengambil kamus Sicily-Itali sebagai sumber, mendakwa:“Selepas bertahun-tahun perjuangan berdasarkan etimologi, sejarah nampaknya bersetuju dengan penduduk Catania: malah, di Palermo, semasa Kerajaan Dua Sicily, orang pernah menyebut 'arancinu'. Ada kemungkinan bahawa di barat Sicily istilah itu telah dilumpuhkan selama bertahun-tahun, yang tidak akan berlaku di kawasan Catania. Ini sebenarnya adalah hasil penemuan kamus Sicily dari 1857, karya Giuseppe Biundi dari Palermo".Arancino, sebenarnya, dilahirkan dalam tempoh penguasaan Saracen di Sicily, apabila semasa jamuan terdapat tabiat mempunyai dulang nasi yang kaya dengan perisa kunyit dan dibumbui dengan sayur-sayuran dan daging di tengah-tengah meja.Versi pertama arancino, oleh itu, adalah timbale nasi yang ringkas, untuk dinikmati dengan kedua-dua tangan dan tanpa tomato yang, pada masa itu, masih perlu diimport dari benua Amerika.Idea untuk memberikan resipi lazat ini rasa rangup dan bentuk bulat klasik, sebaliknya berasal dari keperluan praktikal: sebenarnya, nampaknya raja Frederick II sangat menyukai hidangan ini, sehingga dia ingin membawanya bersamanya. dalam perjalanan memburu. Pada ketika inilah rasa wangi arancino dilahirkan, sesuai untuk membuat timbal nasi yang lazat itu mudah alih.