Arancini z Montalbana

Arancino, také známé jako arancina v závislosti na oblasti původu, je jedním z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších typických sicilských jídel. Ať už kulaté nebo špičaté, arancino vždy okouzlí svou jedinečnou chutí a podmaní si každého patra.Tato pochoutka má prastarou a fascinující historii. Říká se, že arancino dovezli na Sicílii Arabové, kteří si během jídla dopřávali rýži ochucenou bylinkami a masem. Na druhou stranu se zdá, že charakteristické vnější chlebování se zrodilo na dvoře Fridricha II. Tento trik umožnil pokrm uchovat a učinit jej vhodným pro přepravu při cestování, loveckých výpravách a snad i při práci na poli.V sicilské tradici, zejména v Palermu, se arancini jedí 13. prosince, v den Santa Lucia.Existuje mnoho variací sicilských arancini. Mezi nejčastější patří ty s masovou omáčkou, s máslem, s mozzarellou a šunkou, na způsob Catania s lilkem a pistácie Bronte. Ve skutečnosti jsou možnosti výroby arancini nekonečné, sladké i slané, s masem nebo rybami, podle osobní chuti každého.Příprava tradičního arancina vyžaduje trpělivost a zručnost. Základ tvoří rýže přelitá masovou omáčkou, sýrem a dalšími ingrediencemi, která je vytvarována do kónického nebo zaobleného tvaru. Následně se arancino obaluje a smaží, dokud nezíská zlatavou kůrku.Arancino je na Sicílii velmi běžné pouliční jídlo a mělo by se užívat horké, čerstvě smažené, abyste lépe ocenili jeho křupavou texturu a měkké a chutné srdce.Takže pokud jste na Sicílii, nemůžete si nechat ujít příležitost ochutnat autentické sicilské arancino. Je to kulinářský zážitek, který si nesmíte nechat ujít, který vám umožní objevit jedinečné chutě tohoto okouzlujícího regionu.