Ardi eta castrate errekiak

Kebab ardi eta mutton klasiko bat dira gehiago antzinako tradizio abruzzo, haragia ardi eta mutton (esan nahi du, ardiak dira normalean zaharragoak baino sei hilabete eta bi urte baino gutxiago jasaten egin, gizonezko bat bada, emakume hori ez du eman jaiotza ) izango dadotan moztu ( arlo batzuetan eskualdeko deitzen dira "li cippe"), eta egosi parrillan on pintxoak. Egosten duzu behar, erabat erabili parrilla, izeneko rostelliera, eta horrek ez du ezaugarri luzatua kanal forma; da biziki, ez da gomendagarria egosten zartaginean eta, are okerrago, labean geroztik pintxoak izan behar egosi tenperatura konstante bat, antolatu luze bat baino gehiago, espazio eta gai izan behar egosten beren likido ari aktibatuta hainbat aldiz. Prestatzeko arrosticini oso erraza da, eta lotuta tradizioa Abruzzo eskualdea; horiek, bereziki, pintxoak dira oraingo ospakizun gazte eta zahar jaiak eta jaiak herrian, hala nola, San Petronilla edo jaialdia ardiak. The errekiak lagunduta unroasted ogia, baina ondu zirimiri batekin oliba-olio birjina estra; konbinatu batekin bazkaria Montepulciano d'abruzzo.