A patagóniai Bariloche nem véletlenül érdemelte ki a "Dél-Amerika Svájcának" nevet. Nemcsak egy svájci hegyi városra hasonlít, hanem a csokoládé szerelmeseinek is fontos célpontja, és gyakran nevezik Argentína "csokoládé fővárosának". A második világháborút követően, 1947 és 1952 között több mint félmillió ember vándorolt Európából Argentínába. Ez volt az utolsó jelentős európai bevándorlási időszak. Patagóniában egyes tartományok, például Río Negro és Neuquén lakossága megduplázódott, ami különösen Bariloche nagyvárosában volt szembetűnő. Az újonnan érkezők között sok olasz menekült a háború pusztító következményei elől. De szerencsére sokan közülük megőrizték kultúrájukat és magukkal hozták receptjeiket. A terület hideg téljei alatt néhány európai bevándorló meglátta a lehetőséget, hogy újonnan talált otthonában ápolják a csokoládé kultúráját, ami viszont az argentin csokoládé népszerűségéhez vezetett. Az Aldo Fenoglio nevű csokoládékészítő 1947-ben érkezett Barilochéba, és egy olyan helyet keresett, ahol száraz az időjárás, hogy dolgozhasson az édes finomsággal. Fenoglio az olaszországi Torinóból származott, amely a 17. század óta Európa csokoládészívének számított, és ahol a háború előtt csokoládéboltja volt. Új városában pedig meg akarta ismételni korábbi sikerét.
Fenoglio nevéhez fűződik a kézműves csokoládétáblák és a híres csokoládé "ágak" - a fakéregre emlékeztető, összehajtogatott csokoládé lapok - feltalálása. A történet szerint egy nap egy olvadt csokoládéval teli edényt felejtett egy dióőrlőn, egy olyan szerkezeten, amely két egymás melletti kőhengerből állt. Végül a csokoládé leesett, és egy kupacban a gép fölé ömlött. Hogy eltakarítsa a rendetlenséget, bekapcsolta a darálót, aminek következtében finom csokoládérétegek keletkeztek, amelyek lefelé haladva összecsukódtak. Annyira jól néztek ki, hogy úgy döntött, ebből lesz Bariloche egyik legismertebb csokoládécsemegéje: a chocolate en rama, amely úgy néz ki, mint egy fa kérge.
Ha kakaós zarándoklatot tervez, érdemes meglátogatni a számos csokoládémúzeumot, amelyek az argentinok által "A csokoládéálmok sugárútjának" (Mitre Avenue) nevezett területen találhatók. Sétáljon végig a sugárúton, hogy felfedezze a régió maja és azték gyökereit, valamint a cukrászattal való kapcsolatát, megfigyelje a gyártási folyamatot és megkóstoljon néhány édességet. A Mamuschka (fent) megtekintése kötelező. Az üzletet a bariloche-i csokoládészcéna főszereplőjének tartják, és minden elképzelhető csokoládétípus megtalálható itt, a fehér csokoládéval töltött Baileys-tojástól a 90 százalékos kakaótartalmú étcsokoládéig. A teljes élményért foglaljon helyet a hátsó részen található kávézóban, és rendelje meg az egyik legvastagabb forró csokoládét, amit valaha is volt szerencséje kortyolgatni.
