Argentīnas šokolādes galvaspilsēta

Ne velti Patagonijas pilsēta Bariloče ir ieguvusi iesauku "Dienvidamerikas Šveice". Tā ne tikai atgādina Šveices kalnu pilsētiņu, bet ir arī galvenais šokolādes cienītāju galamērķis, un to bieži dēvē par Argentīnas "šokolādes galvaspilsētu". Pēc Otrā pasaules kara no 1947. līdz 1952. gadam no Eiropas uz Argentīnu pārcēlās vairāk nekā pusmiljons cilvēku. Tas bija pēdējais nozīmīgākais Eiropas imigrācijas periods. Patagonijā dažās provincēs, piemēram, Rio Negro un Neuquén, iedzīvotāju skaits dubultojās, kas bija īpaši redzams lielajā pilsētā Bariloche. Starp iebraucējiem bija arī daudzi itāļi, kas bēga no kara postošajām sekām. Taču, par laimi, daudzi no viņiem saglabāja savu kultūru un atveda līdzi savas receptes. Aukstajās ziemās daži no šiem Eiropas imigrantiem saskatīja iespēju veicināt šokolādes kultūru savās jaunajās mājās, kas savukārt veicināja Argentīnas šokolādes popularitāti. Šokolādes ražotājs Aldo Fenoglio ieradās Bariločā 1947. gadā, meklējot vietu ar sausiem laikapstākļiem, kur viņš varētu strādāt ar savu saldo kārumu. Fenoglio bija no Itālijas pilsētas Turīnas, kas kopš 17. gadsimta bija Eiropas šokolādes sirds un kur pirms kara viņam bija šokolādes veikals. Viņš vēlējās atkārtot savus iepriekšējos panākumus jaunajā pilsētā.

Fenoglio ir izgudrojis amatnieciskās šokolādes tāfelīti un slavenos šokolādes "zarus" - salocītas šokolādes plāksnes, kas atgādina koka mizu. Stāsta, ka kādu dienu viņš aizmirsis izkausētas šokolādes pilnu katlu virs riekstu dzirnaviņas, kas sastāvēja no diviem akmens veltņiem, kas atradās viens otram blakus. Beigu beigās šokolāde nokrita un izlija kaudzē virs mašīnas. Lai to notīrītu, viņš ieslēdza dzirnaviņas, un tā rezultātā izveidojās smalki šokolādes slānīši, kas, krītot lejup, locījās. Tās izskatījās tik labi, ka viņš nolēma tās pārvērst par vienu no pazīstamākajiem Bariločes šokolādes gardumiem - šokolādi en rama, kas izskatās kā koka miza.

Ja plānojat doties kakao svētceļojumā, noteikti apmeklēsiet daudzos šokolādes muzejus, kas izvietoti tā dēvētajā Argentīnas "Šokolādes sapņu alejā" (Mitre Avenue). Pastaigājieties pa šo aleju, lai iepazītu maiju un acteku laikmeta saknes, kā arī reģiona saistību ar konditoreju, vērojot ražošanas procesu un nogaršojot kādu saldumu. Uzskatiet, ka Mamuschka (iepriekš) ir obligāti jāapmeklē. Šajā veikalā, kas tiek uzskatīts par galveno Bariločes šokolādes tirgus dalībnieku, ir pieejami visi iespējamie šokolādes veidi, sākot ar baltās šokolādes Baileys pildītām olām un beidzot ar 90 % kakao melnās šokolādes tāfelītēm. Lai gūtu pilnvērtīgu baudījumu, apsēdieties kafejnīcā, kas atrodas veikala aizmugurē, un pasūtiet vienu no biezākajām karstajām šokolādēm, kādu jums jebkad nācies malkot.