Argentiniens Hauptstadt der Schokolade

Bariloche in Patagonien trägt nicht umsonst den Beinamen "die Schweiz Südamerikas". Es ähnelt nicht nur einer Schweizer Bergstadt, sondern ist auch ein wichtiges Ziel für Schokoladenliebhaber und wird oft als Argentiniens "Schokoladenhauptstadt" bezeichnet. Zwischen 1947 und 1952, nach dem Zweiten Weltkrieg, wanderten mehr als eine halbe Million Menschen aus Europa nach Argentinien ein. Es war die letzte bedeutende europäische Einwanderungsperiode. In Patagonien verdoppelte sich die Bevölkerungszahl in einigen Provinzen wie Río Negro und Neuquén, was besonders in der großen Stadt Bariloche zu beobachten war. Unter den Neuankömmlingen befanden sich viele Italiener, die vor den verheerenden Folgen des Krieges flohen. Doch zum Glück bewahrten viele von ihnen ihre Kultur und brachten ihre Rezepte mit. Während der kalten Winter in der Region sahen einige dieser europäischen Einwanderer die Gelegenheit, in ihrer neuen Heimat eine Schokoladenkultur zu pflegen, was wiederum zur Popularität der argentinischen Schokolade führte. Der Chocolatier Aldo Fenoglio kam 1947 nach Bariloche und suchte nach einem Ort mit trockenem Wetter, um mit seiner süßen Leckerei arbeiten zu können. Fenoglio stammte aus Turin, Italien, dem Schokoladenherz Europas seit dem 17. Jahrhundert, wo er vor dem Krieg einen Schokoladenladen hatte. Und er wollte in seiner neuen Stadt an seinen früheren Erfolg anknüpfen.

Fenoglio gilt als Erfinder einer handwerklich hergestellten Schokoladentafel und der berühmten Schokoladen-"Äste" - gefaltete Schokoladenblätter, die an Baumrinde erinnern. Die Geschichte besagt, dass er eines Tages einen Topf mit geschmolzener Schokolade über einer Nussmühle vergaß, einer Vorrichtung, die aus zwei nebeneinander liegenden Steinwalzen bestand. Schließlich fiel die Schokolade herunter und ergoss sich in einem Haufen über die Maschine. Um die Sauerei zu beseitigen, schaltete er die Mühle ein, und es entstanden feine Schokoladenschichten, die sich beim Herunterfallen falteten. Sie sahen so gut aus, dass er beschloss, daraus eine der bekanntesten Schokoladenspezialitäten Bariloches zu machen: Schokolade en rama, die wie eine Baumrinde aussieht.

Wenn Sie eine Kakao-Pilgerreise planen, sollten Sie die vielen Schokoladenmuseen besuchen, die die Argentinier die "Avenida de los Chocolatas" (Avenida Mitre) nennen. Schlendern Sie die Allee entlang, um die Wurzeln der Maya und Azteken sowie die Verbindung der Region zur Süßwarenherstellung zu erkunden, den Herstellungsprozess zu beobachten und selbst einige Süßigkeiten zu probieren. Mamuschka (oben) sollten Sie unbedingt besuchen. Das Geschäft, das als wichtigster Akteur in der Schokoladenszene Bariloches gilt, bietet alle erdenklichen Schokoladensorten an, von mit weißer Schokolade und Baileys gefüllten Eiern bis hin zu Tafeln mit 90 % Kakaoanteil in dunkler Schokolade. Um das volle Erlebnis zu genießen, setzen Sie sich in das Café im hinteren Teil des Ladens und bestellen Sie eine der dicksten heißen Schokoladen, die Sie je probieren durften.