Argentinos šokolado sostinė

Ne veltui Patagonijoje esantis Bariločė pelnė "Pietų Amerikos Šveicarijos" pravardę. Jis ne tik primena Šveicarijos kalnų miestelį, bet ir yra pagrindinis šokolado mėgėjų traukos centras, dažnai vadinamas Argentinos "šokolado sostine". Po Antrojo pasaulinio karo, 1947-1952 m., iš Europos į Argentiną emigravo daugiau kaip pusė milijono žmonių. Tai buvo paskutinis reikšmingas europiečių imigracijos laikotarpis. Kai kuriose Patagonijos provincijose, pavyzdžiui, Rio Negro ir Neuquén, gyventojų skaičius padvigubėjo, ypač tai buvo akivaizdu dideliame Bariločės mieste. Tarp atvykėlių buvo daug italų, kurie bėgo nuo niokojančių karo padarinių. Tačiau, laimei, daugelis jų išsaugojo savo kultūrą ir atsivežė savo receptus. Šaltomis vietovės žiemomis kai kurie iš šių Europos imigrantų pamatė galimybę puoselėti šokolado kultūrą savo naujuose namuose, o tai savo ruožtu lėmė argentinietiško šokolado populiarumą. 1947 m. į Bariločę atvyko šokolado meistras Aldo Fenoglio, kuris ieškojo vietos su sausu oru, kad galėtų dirbti su savo saldžiuoju skanėstu. Fenoglio buvo kilęs iš Turino (Italija), kuris nuo XVII a. buvo Europos šokolado širdis ir kuriame prieš karą turėjo šokolado parduotuvę. Jis norėjo pakartoti savo ankstesnę sėkmę naujame mieste.

Fenoglio priskiriamas amatininkų šokolado plytelės ir garsiųjų šokolado "šakų" - sulankstytų šokolado lakštų, primenančių medžio žievę - išradėjas. Pasakojama, kad vieną dieną jis pamiršo pilną puodą išlydyto šokolado ant riešutų malūnėlio - įtaiso, kurį sudarė du vienas šalia kito esantys akmeniniai volai. Galiausiai šokoladas nukrito ir išsiliejo krūva virš mašinos. Norėdamas išvalyti netvarką, jis įjungė malūnėlį, todėl susidarė ploni šokolado sluoksniai, kurie nusileisdami žemyn susilankstė. Jie atrodė taip gerai, kad jis nusprendė paversti tai vienu iš žinomiausių Bariločės šokoladinių skanėstų - šokoladu en rama, kuris atrodo kaip medžio žievė.

Jei planuojate atlikti kakavos piligrimystę, norėsite aplankyti daugybę šokolado muziejų, išsidėsčiusių Argentinos vadinamoje "Šokolado svajonių alėjoje" (Mitre Avenue). Pasivaikščiokite alėja ir susipažinkite su majų ir actekų regiono šaknimis, taip pat jo ryšiu su konditerija, stebėkite gamybos procesą ir patys paragaukite saldumynų. Mamuschka (viršuje) - tai vieta, kurią būtina aplankyti. Šioje parduotuvėje, kuri laikoma pagrindiniu Bariločės šokolado rinkos dalyviu, yra visų įmanomų šokolado rūšių - nuo kiaušinių su baltojo šokolado Baileys įdaru iki 90 proc. kakavos turinčio juodojo šokolado plytelių. Norėdami patirti pilną įspūdį, prisėskite gale esančioje kavinėje ir užsisakykite vieną iš tirščiausių karšto šokolado rūšių, kokią kada nors teko gurkšnoti.