Argentinska prestolnica čokolade

Bariloche v Patagoniji si je z razlogom prislužil vzdevek "Švica Južne Amerike". Ne le, da spominja na švicarsko gorsko mestece, ampak je tudi glavna destinacija za ljubitelje čokolade in ga pogosto imenujejo "argentinska prestolnica čokolade". Po drugi svetovni vojni se je med letoma 1947 in 1952 iz Evrope v Argentino priselilo več kot pol milijona ljudi. To je bilo zadnje pomembno obdobje priseljevanja iz Evrope. V Patagoniji se je v nekaterih pokrajinah, kot sta Río Negro in Neuquén, število prebivalcev podvojilo, kar je bilo še posebej očitno v velikem mestu Bariloche. Med prišleki je bilo veliko Italijanov, ki so bežali pred uničujočimi posledicami vojne. Na srečo so mnogi med njimi ohranili svojo kulturo in s seboj prinesli svoje recepte. Med mrzlimi zimami na tem območju so nekateri od teh evropskih priseljencev videli priložnost, da v svojem novem domu razvijejo kulturo čokolade, kar je privedlo do priljubljenosti argentinske čokolade. Čokoladar Aldo Fenoglio je leta 1947 prispel v Bariloche in iskal kraj s suhim vremenom, kjer bi se lahko ukvarjal s svojo sladko poslastico. Fenoglio je bil doma iz Torina v Italiji, čokoladnega središča Evrope od 17. stoletja, kjer je imel pred vojno čokoladnico. V novem mestu je želel ponoviti svoj prejšnji uspeh.

Fenoglio je zaslužen za izum vrste obrtniške čokoladne tablice in znamenitih čokoladnih "vej" - zloženih čokoladnih ploščic, ki spominjajo na drevesno lubje. Zgodba pravi, da je nekega dne pozabil posodo, polno stopljene čokolade, nad mlinčkom za orehe, ki je bil sestavljen iz dveh kamnitih valjčkov drug ob drugem. Čokolada je sčasoma padla in se na kupu razlila po stroju. Da bi počistil nered, je vklopil mlinček, pri čemer so se na njem pojavile tanke plasti čokolade, ki so se med spuščanjem nagubale. Videti so bile tako dobre, da se je odločil, da jih bo spremenil v eno najbolj znanih čokoladnih dobrot v Barilocheju: čokolado en rama, ki je videti kot lubje drevesa.

Če se nameravate podati na kakavovo popotovanje, si oglejte številne muzeje čokolade, ki se nahajajo na območju, ki ga Argentinci imenujejo "Avenija čokoladnih sanj" (Mitre Avenue). Sprehodite se po tej aveniji in raziščite majevske in azteške korenine regije ter njeno povezanost s slaščicami, opazujte proizvodni proces in sami poskusite nekaj sladkarij. Mamuschka (zgoraj) je obvezen ogled. Trgovina, ki velja za glavnega igralca na čokoladni sceni Barilocheja, ima na voljo vse vrste čokolade, ki si jih lahko zamislite, od jajc z belo čokolado Baileys do tablic temne čokolade z 90-odstotnim deležem kakava. Za popolno doživetje se usedite v kavarno, ki se nahaja zadaj, in naročite eno najgostejših vročih čokolad, kar jih boste kdajkoli popili.