Argentinské hlavní město čokolády

Bariloche v Patagonii si ne nadarmo vysloužilo přezdívku "Švýcarsko Jižní Ameriky". Nejenže připomíná švýcarské horské městečko, ale je také hlavním cílem milovníků čokolády a často se o něm mluví jako o "hlavním městě čokolády" Argentiny. V letech 1947-1952, po druhé světové válce, se z Evropy do Argentiny přistěhovalo více než půl milionu lidí. Bylo to poslední významné období evropské imigrace. V Patagonii se v některých provinciích, jako je Río Negro a Neuquén, počet obyvatel zdvojnásobil, což bylo patrné zejména ve velkém městě Bariloche. Mezi nově příchozími bylo mnoho Italů, kteří utíkali před ničivými následky války. Mnozí z nich si však naštěstí zachovali svou kulturu a přivezli s sebou své recepty. Během chladných zim v oblasti někteří z těchto evropských přistěhovalců viděli příležitost rozvíjet kulturu čokolády ve svém novém domově, což následně vedlo k popularitě argentinské čokolády. Čokolatiér Aldo Fenoglio přijel do Bariloche v roce 1947 a hledal místo se suchým počasím, kde by mohl pracovat se svou sladkou pochoutkou. Fenoglio pocházel z italského Turína, čokoládového srdce Evropy od 17. století, kde měl před válkou obchod s čokoládou. A v novém městě chtěl zopakovat svůj předchozí úspěch.

Fenoglio se zasloužil o vynález typu řemeslné čokoládové tyčinky a slavných čokoládových "větví" - skládaných čokoládových plátků připomínajících kůru stromů. Vypráví se, že jednoho dne zapomněl hrnec plný roztavené čokolády nad mlýnkem na ořechy, zařízením, které se skládalo ze dvou kamenných válců vedle sebe. Nakonec čokoláda spadla a vylila se na hromadu nad strojem. Aby nepořádek uklidil, zapnul mlýnek, čímž vznikly jemné vrstvy čokolády, které se při klesání skládaly. Vypadaly tak dobře, že se rozhodl z nich vytvořit jednu z nejznámějších čokoládových pochoutek v Bariloche: čokoládu en rama, která vypadá jako kůra stromu.

Pokud se chystáte podniknout kakaovou pouť, určitě navštivte mnoho muzeí čokolády, která jsou rozmístěna na místě, jemuž Argentinci říkají "třída čokoládových snů" (Mitre Avenue). Projděte se po této třídě a prozkoumejte mayské a aztécké kořeny tohoto regionu, stejně jako jeho spojení s cukrářstvím, pozorujte výrobní proces a sami ochutnejte některé sladkosti. Cukrárnu Mamuschka (nahoře) si určitě nenechte ujít. Obchod, který je považován za hlavního hráče na bariločské čokoládové scéně, nabízí všechny možné druhy čokolády, od vajíček plněných bílou čokoládou Baileys až po tabulky hořké čokolády s 90 % kakaa. Pro plný zážitek si sedněte do kavárny v zadní části a objednejte si jednu z nejhustších horkých čokolád, jakou jste kdy měli tu čest popíjet.