Un sopaipilla, sopapilla, sopaipa, sau cachanga este un fel de patiserie prajit si un tip de pâine rapidă a servit în mai multe regiuni cu patrimoniul spaniol în America. Cuvântul sopaipilla este diminutivul de sopaipa, un cuvânt care a intrat în spaniolă din Mozarabic limba de Al-Andalus. Cuvântul original Mozarabic Xopaipa a fost folosit pentru a însemna pâine înmuiată în ulei și derivat la rândul său din cuvântul Germanic suppa, care însemna pâine înmuiată în lichid.
O Sopaipilla este făcută în mod tradițional din aluat de grâu dospit (sau un amestec de făină de grâu și masa harina) la care se adaugă o scurtare sau unt. După ce a fost lăsat să se ridice, aluatul este rulat într-o foaie care este apoi tăiată în forme circulare, pătrate sau triunghiulare. Formele au dimensiuni de 8-10 cm pentru cea mai lungă dimensiune (dacă sunt destinate unui desert) sau 15-20 cm (Dacă sunt destinate a fi umplute pentru un fel principal). Formele sunt apoi prăjite în ulei, uneori după ce le permit să se ridice mai departe înainte de prăjire: prăjirea face ca formele să se umfle, formând în mod ideal un buzunar gol în centru.
