A sopaipilla, sopapilla, sopaipa, nebo cachanga je druh smaženého pečiva a typ rychlý chléb sloužil v několika regionech s španělské dědictví v Americe. Slovo sopaipilla je maličký sopaipa, slovo, které vstoupilo do španělštiny z Mozarabského jazyka Al-Andalus. Původní Mozarabské slovo Xopaipa bylo použito k označení chleba namočeného v oleji a odvozeno z germánského slova suppa, které znamenalo chléb namočený v kapalině.
Sopaipilla se tradičně vyrábí z kynutého pšeničného těsta (nebo směsi pšeničné mouky a masa harina), ke kterému se přidává nějaké zkrácení nebo máslo. Poté, co se nechá kynout, se těsto vloží do listu, který se pak rozřezá na kruhové, čtvercové nebo trojúhelníkové tvary. Tvary mají velikost 8-10 cm pro nejdelší rozměr (pokud jsou určeny pro dezert) nebo 15-20 cm (pokud jsou určeny k plnění pro hlavní chod). Tvary se pak smaží v oleji, někdy poté, co jim umožní před smažením dále stoupat: smažení způsobuje, že se tvary nafouknou, ideálně tvoří dutou kapsu uprostřed.
