Sopaipilla, sopapilla, sopaipa alebo cachanga je druh vyprážaného pečiva a druh rýchleho chleba podávaného v niekoľkých regiónoch so španielskym dedičstvom v Amerike. Slovo sopaipilla je zmenšujúce sa slovo sopaipa, slovo, ktoré vstúpilo do španielčiny z Mozarabického jazyka Al-Andalus. Pôvodné Mozarabické slovo Xopaipa znamenalo chlieb namočený v oleji a odvodený zase z germánskeho slova suppa, čo znamenalo chlieb namočený v tekutine.
Sopaipilla sa tradične vyrába z kysnutého pšeničného cesta (alebo zmesi pšeničnej múky a masa harina), do ktorého sa pridáva určité skrátenie alebo maslo. Potom, čo sa nechá stúpať, cesto sa valcuje do listu, ktorý sa potom rozreže na kruhové, štvorcové alebo trojuholníkové tvary. Tvary majú veľkosť 8-10 cm pre najdlhší rozmer (ak sú určené na dezert) alebo 15-20 cm (ak sa majú plniť na hlavný chod). Tvary sa potom vyprážajú v oleji, niekedy potom, čo sa im pred vyprážaním nechá stúpať ďalej: vyprážanie spôsobí, že sa tvary nafúknu, ideálne tvoria duté vrecko v strede.
