Sopaipilla, sopapilla, sopaipa, atau cachanga adalah semacam kue goreng dan jenis roti cepat disajikan di beberapa daerah dengan peninggalan Spanyol di Amerika. Kata sopaipilla adalah angka kecil sopaipa, kata yang masuk dalam bahasa Spanyol dari bahasa Mozarabic dari Al-Andalus. Bahasa Mozarabic asli Xopaipa digunakan untuk berarti roti direndam dalam minyak, dan diturunkan pada gilirannya dari bahasa Jerman supca yang berarti roti direndam dalam cairan.
Sopaipilla secara tradisional terbuat dari tepung gandum (atau campuran tepung gandum dan masa harina) dimana beberapa pemendek atau mentega ditambahkan. Setelah diizinkan untuk naik, adonan digulung ke dalam lembaran yang kemudian dipotong menjadi melingkar, persegi atau bentuk segitiga. Bentuk 8-10 cm dalam ukuran untuk dimensi terpanjang (jika ditujukan untuk pencuci mulut) atau 15-20 cm (jika dimaksudkan untuk dijadikan sebagai menu utama). Bentuknya kemudian digoreng dalam minyak, kadang-kadang setelah memungkinkan mereka untuk naik lebih lanjut sebelum menggoreng: penggorengan menyebabkan bentuk untuk membendung, idealnya membentuk saku di tengah.
