Një sopapilla, sopapilla, sopapa apo kaçanga është një lloj ëmbëlsire e skuqur dhe një lloj buke e shpejtë shërbeu në disa rajone me trashëgimi spanjolle në Amerikë. Fjala sopaipilla është vogëlsia e sopaipës, një fjalë që hyri në spanjisht nga gjuha Mozarabike E Al-Andalus. Fjala origjinale Mozarabike Xopapa ishte përdorur për të nënkuptuar bukë të lagur me naftë, dhe erdhi nga fjala Gjermane supa e cila do të thotë bukë e lagur me lëng.
Një Sopapilla është bërë tradicionalisht nga brumi i lënë i grurit (ose një përzjerje mielli dhe masa harina) në të cilën është shtuar disa shkurtim apo gjalpë. Pasi është lejuar të rritet, brumi është mbështjellë në një fletë që më pas pritet në formë rrethore, katrore ose trekëndore. Format janë 8-10 cm në madhësi për dimensionin më të gjatë (nëse synon një ëmbëlsirë) ose 15-20 cm (nëse synohet të mbushet për një kurs kryesor). Format janë pastaj të djegura thellë në naftë, ndonjëherë pasi i lejojnë të rriten më tej përpara se të fërgohen: të skuqurat shkaktojnë format të ngrihen, të formojnë idealisht një xhep bosh në qendër.
