Uma sopaipilla, sopapilla, sopaipa, ou cachanga é uma espécie de massa frita e um tipo de pão rápido servido em várias regiões com herança espanhola nas Américas. A palavra sopaipilla é o diminutivo de sopaipa, uma palavra que entrou em espanhol a partir da língua moçárabe de Al-Andalus. A palavra Mozarábica original Xopaipa foi usada para significar pão embebido em óleo, e derivado, por sua vez, da palavra germânica suppa que significava pão embebido em líquido.
Uma Sopaipila é tradicionalmente feita a partir de massa de trigo fermentado (ou uma mistura de farinha de trigo e masa harina) a que é adicionado algum encurtamento ou manteiga. Depois de ser permitida a subida, a massa é enrolada numa folha que é então cortada em formas circulares, quadradas ou triangulares. As formas são de 8-10 cm de tamanho para a maior dimensão (se destinado a uma sobremesa) ou 15-20 cm (se destinado a ser recheado para um prato principal). As formas são então fritadas em óleo, algumas vezes depois de permitir que elas subam mais antes de fritar: a fritagem faz com que as formas inchem, idealmente formando uma bolsa oca no centro.
