Een sopaipilla, sopapilla, sopaipa of cachanga is een soort gebak en een soort snel brood geserveerd in verschillende regio ' s met Spaans erfgoed in Amerika. Het woord sopaipilla is het verkleinwoord van sopaipa, een woord dat in het Spaans uit de Mozarabische taal van Al-Andalus. Het oorspronkelijke Mozarabische woord Xopaipa werd gebruikt als brood gedrenkt in olie, en op zijn beurt afgeleid van het Germaanse woord suppa, dat brood gedrenkt in vloeistof betekende.
Een Sopaipilla wordt van oudsher gemaakt van deeg van tarwe (of een mengsel van tarwemeel en masa harina) waaraan een korreltje of boter wordt toegevoegd. Nadat het deeg mag stijgen, wordt het opgerold in een vel dat vervolgens in ronde, vierkante of driehoekige vormen wordt gesneden. De vormen zijn 8-10 cm groot voor de langste afmeting (indien bestemd voor een dessert) of 15-20 cm (indien bestemd voor een hoofdgerecht). De vormen worden vervolgens gefrituurd in olie, soms nadat ze verder kunnen stijgen voor het bakken: het bakken zorgt ervoor dat de vormen opzwellen, idealiter een holle zak in het midden vormen.
