A sopaipilla, sopapilla, sopaipa, vagy cachanga egyfajta sült tészta és egyfajta gyors kenyér szolgált több régióban spanyol örökség az amerikai kontinensen. A sopaipilla szó a sopaipa kicsinyítése, egy szó, amely spanyolul lépett be az Al-Andalus Mozarab nyelvéből. Az eredeti Mozarab szó Xopaipa használták, hogy a kenyér olajban áztatott, származik viszont a germán szó suppa, ami azt jelentette, kenyér áztatott folyadék.
A Sopaipilla hagyományosan kovászos búzatésztából (vagy búzaliszt és masa harina keverékéből) készül, amelyhez némi rövidítést vagy vajat adnak. Miután megengedték, hogy emelkedjen,a tésztát egy lapra tekerjük, amelyet kör alakú, négyzet alakú vagy háromszög alakú formákra vágunk. Az alakzatok 8-10 cm méretűek a leghosszabb mérethez (ha desszertre szánják) vagy 15-20 cm-re (ha egy főételhez töltik). Az alakzatokat ezután olajban sütjük, néha azután, hogy sütés előtt tovább emelkednek: a sütés az alakzatokat felfújja, ideális esetben egy üreges zsebet képez a közepén.
