Sopaipilla, sopapilla, sopaipa lub cachanga to rodzaj smażonego ciasta i rodzaj szybkiego chleba serwowanego w kilku regionach z hiszpańskim dziedzictwem w obu Amerykach. Słowo sopaipilla jest zdrobnieniem sopaipa, słowo, które weszło hiszpański z języka Mozarabskiego Al-Andalus. Pierwotnie Mozarabskie słowo Xopaipa oznaczało chleb moczony w oleju, a wywodzi się z germańskiego słowa suppa, które oznaczało chleb moczony w płynie.
Sopaipilla jest tradycyjnie wytwarzana z zakwaszonego ciasta pszennego (lub mieszaniny mąki pszennej i masy harina), do którego dodaje się trochę skracania lub masła. Po urosnięciu ciasto jest zwijane w arkusz, który następnie jest cięty na okrągłe, kwadratowe lub trójkątne kształty. Kształty mają rozmiar 8-10 cm dla najdłuższego wymiaru (jeśli są przeznaczone na deser) lub 15-20 cm (jeśli są przeznaczone do nadziewania na danie główne). Kształty są następnie smażone na głębokim oleju, czasami po umożliwieniu im dalszego wzrostu przed smażeniem: smażenie powoduje, że kształty się wydmuchują, najlepiej tworząc pustą kieszeń w środku.
