Sopaipilla, sopapilla, sopaipa ili kachanga su vrsta prženog tijesta i vrsta brzog kruha posluženog u nekoliko regija s Španjolskom baštinom u Americi. Riječ sopaipilla je deminutiv od sopaipa, riječi koja je ušla u španjolski jezik iz mozaičkog jezika Al Andalusa. Izvorna Mozarabska riječ Xopaipa korištena je za označavanje kruha natopljenog maslacem, a zauzvrat je došla iz njemačke riječi suppa koja je značila kruh natopljen tekućinom.
Sopaipilla se tradicionalno priprema s tijestom kvasca pšenice (ili mješavinom pšeničnog brašna i masa haringa), na koju se dodaje malo skraćeno ili maslac. Nakon što je dopušteno da se podigne, tijesto se kotrlja u list, koji je zatim izrezan u okrugle, kvadratne ili trokutaste oblike. Oblici su veličine 8-10 cm za najdužu veličinu (ako su namijenjeni desertu) ili 15-20 cm (ako su namijenjeni za punjenje glavnog jela). Oblici su zatim duboko prženi u ulju, ponekad nakon što se podignu još više prije prženja: prženje uzrokuje da se plijesni napuhnu, idealno stvarajući šuplji džep u sredini.
