Sopaipilla, sopapilla, sopaipa arba cachanga yra kepta konditerijos rūšis ir greito duonos rūšis, patiekiama keliuose regionuose, kuriuose yra ispanų paveldas Amerikoje. Žodis "sopaipilla" yra "sopaipa", žodis, kuris pateko į ispanų kalbą iš Al-Andalus Mozarabinės kalbos. Originalus Mozarabinis žodis Xopaipa buvo naudojamas reikšti aliejuje mirkytą duoną ir savo ruožtu kilęs iš germanų kalbos žodžio suppa, kuris reiškė skystyje mirkytą duoną.
Sopaipilla tradiciškai gaminama iš raugintos kviečių tešlos (arba kvietinių miltų ir masa harina mišinio), į kurią dedama šiek tiek sutrumpinimo arba sviesto. Po to, kai leidžiama pakilti, tešla supilama į lakštą, kuris tada supjaustomas į apvalias, kvadratines arba trikampes formas. Formos yra 8-10 cm dydžio ilgiausiam matmeniui (jei skirtas desertui) arba 15-20 cm (Jei skirtas įdaryti pagrindiniam patiekalui). Tada formos yra giliai kepamos aliejuje, kartais po to, kai leidžia jiems pakilti toliau prieš kepimą: kepimas sukelia formas išpūsti, Idealiai formuojant tuščiavidurę kišenę centre.
