En sopaipilla, sopapilla, sopaipa eller cachanga är ett slags stekt bakverk och en typ av snabbbröd serveras i flera regioner med spanska arv i Amerika. Ordet sopaipilla är diminutiv av sopaipa, ett ord som kommit in spanska från Mozarabisk språket i Al-Andalus. Den ursprungliga Mozarabic ordet Xopaipa användes för att betyda bröd indränkt i olja, och härrör i sin tur från det germanska ordet suppa vilket innebar bröd indränkt i vätska.
En Sopaipilla är traditionellt gjord av surdeg (eller en blandning av vetemjöl och masa harina) till vilken viss förkortning eller smör tillsätts. Efter att ha tillåtits stiga rullas degen i ett ark som sedan skärs i cirkulära, kvadratiska eller triangulära former. Formerna är 8-10 cm i storlek för den längsta dimensionen (om den är avsedd för en efterrätt) eller 15-20 cm (om den är avsedd att fyllas för en huvudrätt). Formen är sedan friterad i olja, ibland efter att ha tillåtit dem att stiga ytterligare före stekning: stekningen får formerna att puffa upp och bildar en ihålig ficka i mitten.
