En sopaipilla, sopapilla, sopaipa, eller cachanga er en slags stegt kage og en type, der hurtig brød serveres i flere regioner med spansk kultur i Amerika. Ordet sopaipilla er diminutiv af sopaipa, et ord, der trådte spansk fra Mozarabic sprog i Al-Andalus. Det originale Mo .arabiske ord suppopaipa blev brugt til at betyde brød gennemvædet med olie, og afledt igen fra det germanske ord suppa, hvilket betød brød gennemvædet med væske.
En Sopaipilla er traditionelt lavet af syret hvededej (eller en blanding af hvedemel og masa harina), hvortil der tilsættes noget forkortelse eller smør. Efter at have fået lov til at stige, rulles dejen ind i et ark, der derefter skæres i cirkulære, firkantede eller trekantede former. Formerne er 8-10 cm i størrelse for den længste dimension (hvis beregnet til en dessert) eller 15-20 cm (hvis beregnet til at blive fyldt til en hovedret). Formerne frituresteges derefter i olie, nogle gange efter at de har givet dem mulighed for at stige yderligere inden stegning: stegning får formerne til at sprænge op, hvilket ideelt set danner en hul lomme i midten.
