Una sopaipilla, sopapilla, sopaipa o cachanga es un tipo de pastelería frita y un tipo de pan rápido que se sirve en varias regiones de América de herencia española. La palabra sopaipilla es el diminutivo de sopaipa, una palabra que entró en el español desde la lengua mozárabe de Al-Andalus. La palabra mozárabe original Xopaipa se usaba para significar pan empapado en aceite, y derivaba a su vez de la palabra germánica suppa que significaba pan empapado en líquido.
Una Sopaipilla está tradicionalmente hecha de masa de trigo leudada (o una mezcla de harina de trigo y masa harina) a la que se le añade algo de manteca o mantequilla. Después de dejarla subir, la masa se enrolla en una hoja que luego se corta en formas circulares, cuadradas o triangulares. Las formas tienen un tamaño de 8 a 10 cm para la dimensión más larga (si se destina a un postre) o de 15 a 20 cm (si se destina a un relleno para un plato principal). Las formas se fríen entonces en aceite, a veces después de dejarlas subir más antes de freírlas: la fritura hace que las formas se hinchen, formando idealmente un bolsillo hueco en el centro.
