Arjantin'in çikolata başkenti

Patagonya'daki Bariloche'nin "Güney Amerika'nın İsviçre'si" lakabını kazanmasının iyi bir nedeni var. Sadece bir İsviçre dağ kasabasını andırmakla kalmaz, aynı zamanda çikolata severler için de önemli bir destinasyondur ve genellikle Arjantin'in "çikolata başkenti" olarak anılır. İkinci Dünya Savaşı'nın ardından 1947 ve 1952 yılları arasında yarım milyondan fazla insan Avrupa'dan Arjantin'e göç etmiştir. Bu, Avrupalıların son önemli göç dönemiydi. Patagonya'da, Río Negro ve Neuquén gibi bazı eyaletlerin nüfusu iki katına çıktı ve bu durum özellikle büyük Bariloche kasabasında belirgindi. Yeni gelenler arasında birçok İtalyan savaşın yıkıcı sonuçlarından kaçıyordu. Ama neyse ki birçoğu kültürlerini korumuş ve yemek tariflerini de yanlarında getirmişlerdi. Bölgenin soğuk kışları sırasında, bu Avrupalı göçmenlerden bazıları yeni buldukları evlerinde çikolata kültürünü geliştirme fırsatını gördü ve bu da Arjantin çikolatasının popülerliğine yol açtı. Aldo Fenoglio adlı çikolatacı 1947'de Bariloche'ye geldi ve tatlı ikramıyla çalışabilmek için kuru havalı bir yer arıyordu. Fenoglio, 17. yüzyıldan beri Avrupa'nın çikolata kalbi olan İtalya'nın Torino kentindendi ve savaştan önce burada bir çikolata dükkânı vardı. Ve önceki başarısını yeni şehrinde de tekrarlamak istiyordu.

Fenoglio, bir tür zanaatkar çikolatasını ve ağaç kabuğuna benzeyen katlanmış çikolata tabakaları olan ünlü çikolata 'dallarını' icat etmesiyle tanınır. Rivayete göre bir gün erimiş çikolata dolu bir tencereyi yan yana iki taş silindirden oluşan bir mekanizma olan fındık öğütücünün üzerinde unutmuş. Sonunda çikolata düşmüş ve makinenin üzerine bir yığın halinde dökülmüş. Dağınıklığı temizlemek için öğütücüyü çalıştırdı ve sonuçta aşağı indikçe katlanan ince çikolata katmanları ortaya çıktı. O kadar güzel görünüyorlardı ki bunu Bariloche'nin en iyi bilinen çikolata lezzetlerinden biri haline getirmeye karar verdi: bir ağacın kabuğuna benzeyen çikolata en rama.

Eğer kakao haccı yapmayı planlıyorsanız, Arjantinlilerin "Çikolata Rüyaları Bulvarı" (Mitre Bulvarı) olarak adlandırdıkları yerde bulunan çok sayıda çikolata müzesini ziyaret etmek isteyeceksiniz. Bölgenin Maya ve Aztek köklerinin yanı sıra şekerlemeyle olan bağlantısını keşfetmek, üretim sürecini gözlemlemek ve kendiniz için bazı tatlıları denemek için caddede gezinin. Mamuschka'yı (yukarıda) mutlaka görülmesi gereken bir yer olarak düşünün. Bariloche'nin çikolata sahnesinin en önemli oyuncusu olarak kabul edilen mağazada, beyaz çikolatalı Baileys dolgulu yumurtalardan yüzde 90 kakaolu bitter çikolata barlarına kadar akla gelebilecek her tür çikolata stoklanmaktadır. Tam bir deneyim için arka tarafta yer alan kafeye oturun ve yudumlamaktan zevk alacağınız en yoğun sıcak çikolatalardan birini sipariş edin.