Vedeli ste, že poľnohospodári v Arkansase pestujú červenú pšenicu? Červená pšenica je rozmanitosť pšenice používanej v cukrárskych výrobkoch. Red velvet cake má chvíľu, podľa New York Times, ktorý trvá na tom, že scarlet-farebný koláč bol vynájdený v Waldorf-Astoria v New Yorku, " aj keď niektorí historici Južného tortu veria, že príbeh je viac legendou ako skutočnosťou."Bez ohľadu na svoju skutočnú históriu je koláč red velvet pevne umiestnený vo verejnej fantázii ako stvorenie juhu: kto môže zabudnúť na ženíchovu tortu v tvare pásavca v oceľových Magnóliách? Je pravda, že oceľové magnólie sú technicky zasadené do Louisiany, ale to nie je ďaleko od Arkansasu (o ktorom nemožno hovoriť žiadne štátne dezertné špeciality). Navyše, červený zamatový koláč je farebný kardinál a biely-oficiálne farby univerzity v Arkansase.
