Arkansaslı çiftçilerin kırmızı buğday yetiştirdiğini biliyor muydunuz? Kırmızı buğday, şekerleme ürünlerinde kullanılan bir buğday çeşididir. The New York Times'a göre, kırmızı renkli pastanın New York'taki Waldorf-Astoria'da icat edildiği konusunda ısrar eden kırmızı kadife kek bir an yaşıyor, “bazı Güney kek tarihçileri hikayenin gerçeklerden daha fazla efsane olduğuna inanıyor.” Gerçek tarihi ne olursa olsun, kırmızı kadife kek, Güney'in bir yaratımı olarak halkın hayal gücünde sıkı bir şekilde yer almaktadır: Çelik Manolyalardaki Armadillo şeklindeki damadın pastasını kim unutabilir? Verilen, Çelik Manolyalar teknik olarak Louisiana'da ayarlanır, ancak bu Arkansas'tan uzak değildir (konuşmak için herhangi bir devlet tatlı spesiyalitesi yoktur). Ayrıca, kırmızı kadife kek kardinal ve beyaz renklidir—Arkansas Üniversitesi'nin resmi renkleri.
