Hau da, plater tradizionala zehar prestatu Pazko aldia da, esne bildotsak (hau da horietako bat buruz hilabete) daude eskuragarri. Azken aldi honetan datozela bueltan transhumant artaldeak batetik Apulia. "Coratella" hedatuago bat errezeta mendi eta mendi arlo eskualdean, eta jatorria gisa ekonomiko bat plater egindako arkume erraietan (gibela, bihotza, sweetbreads eta argiak). The pluck da egosi terrakota pot, birjina estra, oliba olioa, tipula, xehatu baratxuri ale eta erramu hostoak, gehituz haragi-irina dusted eta drizzling batera Trebbiano d'Abruzzo DOC eta ozpina. The pluck da zerbitzatzen beroa xerra txigortuak zaharkituak ogia.
