Arrossejat er en risret, der er typisk for køkkenet i Tarragona i Catalonien. Retten minder meget om paella, men i stedet for kun at bruge fiskefond som basis, ristes risene på en pande, før de tilsættes fonden, hvilket giver retten en let røget smag.Tarragonas arrossejat tilberedes med ingredienser som fisk, blæksprutte, rejer og blæksprutte. I nogle varianter af retten tilsættes der også kylling. Risene ristes sammen med skaldyrene og de øvrige ingredienser, hvorefter fiskefonden tilsættes, og retten koger langsomt, indtil risene er bløde og fonden er absorberet.Arrossejat serveres normalt i en gryde, ledsaget af en allioli-sauce (lavet af hvidløg og olivenolie) og et pres af citron. Det er en velsmagende og smagfuld ret, som er perfekt til et måltid med familie eller venner.Arrossejat er en meget populær ret i Tarragona-området, og der er mange lokale restauranter, der tilbyder den. Hvis du er på udkig efter en autentisk kulinarisk oplevelse under dit besøg i Tarragona, er arrossejat helt sikkert en specialitet, som du bør prøve.
