Ärta Hundra Dagar

Ärter, Fabaceae av arten Pisum sativum, är gröna baljväxter, runda och små, inneslutna i en pod av samma färg. Det finns många sortiment, men sorten som berör oss nära är den hos ärten Centogiorni.Han var nästan på väg att försvinna, ärten Centogiorni av Vesuvius, så kallade eftersom det tar i genomsnitt hundra dagar att mogna från sådd, som äger rum i oktober / November, samlingen, som äger rum runt mars / April, beroende på egenskaperna hos landet som ligger på olika platser längs vulkanens flanker.

Men sedan, en handfull modiga bönder, grupperade kring uppförandet av långsam mat Vesuvius, återhämtade sig och återupptog det, vilket gav det tillbaka, om än i ett nischutrymme, på våra bord.

På 70-talet, i distriktet Vesuvius, fanns det fortfarande 500 hektar mark odlad med ärter Centogiorni, en typisk baljväxt som odlades i Vesuvius territorium i över hundra år och det var den obestridda kungen av pasta och ärter (färska) napolitanska.

Men som alla traditionella och lokala jordbruksspecialiteter krävde dess odling och skörd (strikt manuell) ansträngning, ansträngning och offer, och dess avkastning var låg. För vilket är det på grund av konsumtionen av territoriet, som offrade jordbruket till expansionen av byggnaden,och eftersom det ersattes av en mängd olika ärter för att ge mycket större och lättare odling, det, från och med år '80, Han ledde mot utrotning, genom att förneka den napolitanska vulkanen en annan av den biologiska mångfalden som kännetecknar den.

Lyckligtvis, men för några år sedan, en liten grupp heroiska bönder vesuviani som gör nätverket runt berget (som det kallas, kärleksfullt, Vesuvius från dem som bor i närheten), tack vare ansträngningarna av undersökande, kreativ och informativ, och samordningen av den långsamma maten Vesuvio och hans tre musketeer (Mary Lionelli, förvaltaren, Patrizia Spigno, agronomisten och Marina Alaimo, mat-och vinjournalisten), kom upp med tanken att återplantera grönsaken och ge nya produkter.livet till ärten centogiornis specialitet. Och det var således att ett halvt kilo frön delades upp, som finns i trädgårdarna hos vissa bönder av Trecase som fortfarande odlade den för egen konsumtion, på grund av vilka de återupptog produktionen av den färska och välsmakande vulkaniska legumet.

Vadet vanns, ärten Centogiorni togs tillbaka till livet och hade omedelbart samtycke och utmärkelser från gourmer, fram till etableringen i oktober 2018 av Ärtcentogiornis långsamma Matpresidium.