Artičok Pian Di Rocca je intenzívne zelený, má tendenciu purpurovať, má kónický tvar a jemnú konzistenciu. Je veľmi malý a kompaktný, má horkú chuť a má väčšiu odolnosť voči chladu ako iné plodiny. Propagácia sa uskutočňuje odrezkami: výhonky, nazývané "carducci", sa odoberajú z najlepších materských rastlín a potom sa transplantujú. V prípade artičokovej rastliny sa vykonáva ľahká orba, po ktorej nasleduje hnojenie, dve frézovanie a následné orba. Vďaka malej veľkosti tohto artičoku je zvlášť vhodný na prípravu v oleji.
