Artiskok af Pian Di Rocca er intens grøn, tendens til lilla, har en konisk form og en øm konsistens. Den er meget lille og kompakt, har en bitter smag og har større modstand mod kulde end andre afgrøder. Forplantning finder sted ved stiklinger: suckers, kaldet "carducci", tages fra de bedste moderplanter og transplanteres derefter. For artiskokplanten udføres en let pløjning efterfulgt af befrugtning, to fræsning og en efterfølgende pløjning. Den lille størrelse af denne artiskok gør den særlig velegnet til tilberedning i olie.
