L'asado è un piatto tipico della cucina sudamericana, che consiste in una grigliata di carne alla brace. L'asado è particolarmente popolare in Argentina, Cile, Uruguay e Paraguay, dove viene preparato in modo diverso a seconda delle tradizioni locali.
L'asado viene preparato con diversi tagli di carne, tra cui la costola, il lomo, la entraña e la picanha. La carne viene marinata con sale grosso e poi cotta lentamente sulla brace di legno o di carbonella, fino a che non raggiunge la giusta consistenza e il giusto grado di cottura.
L'asado viene spesso accompagnato da salse e contorni, come le patate al forno, le verdure grigliate e il chimichurri, una salsa a base di olio, aceto, aglio e prezzemolo.
L'asado è una vera e propria istituzione nella cultura sudamericana, dove rappresenta non solo un piatto tipico, ma anche un'occasione per socializzare e condividere momenti conviviali con amici e familiari.
