Asili ya Manduria

Primitivo di Manduria DOC kwa sasa inazalishwa katika majimbo ya Apulian ya Taranto (katika eneo la mji mkuu yenyewe na katika manispaa nyingi ziko mashariki) na Brindisi (haswa, katika manispaa ya Oria, Erchie na Torre Santa Susanna). Kihistoria, hata hivyo, inaaminika kuwa mzabibu wa Primitivo ulianzia pwani ya Ionian-Salento, na mtawanyiko wake kisha ukaenea hadi maeneo ya Murgia ya maeneo ya Bari na Taranto. Ushuhuda wa kwanza wa kihistoria ulianza karibu 1600, wakati watawa wa Wabenediktini wa eneo la Gioia del Colle walijulikana kuwa wakulima hai wa mzabibu huu.Tangu 1974, divai ya Primitivo di Manduria inajivunia uthibitisho wa DOC (Uteuzi Unaodhibitiwa wa Asili); hata hivyo, divai hii pia inazalishwa katika maeneo nje ya yale yaliyoainishwa na nidhamu ya uzalishaji, yaani katika majimbo ya Lecce na Bari.Kuna matoleo manne tofauti ya Primitivo di Manduria: divai ya kawaida ya mezani, Dolce naturale, Liqueur tamu asilia na Liqueur kavu. Matoleo ya liqueur ya bidhaa hii hupatikana kwa kuongeza brandy au pombe ya asili ya vitivinicultural kwa divai, ambayo hutoa mwili na dutu kwa divai pamoja na maudhui ya pombe yaliyoongezeka.Mzabibu unaotumiwa kwa utengenezaji wa divai hii ni 100% ya jina la Primitivo. Jina hili linatokana na ukweli kwamba zabibu za mzabibu huu huiva mapema sana ikilinganishwa na aina nyingine; hizi ni zabibu za bluu iliyokolea zilizofunikwa na safu nyingi ya maua. Upekee wa kuvutia kabisa ni ukweli kwamba, siku ishirini tu baada ya mavuno, mizabibu hii inaweza kutoa pili - ingawa ni chache - uzalishaji wa zabibu. Matunda ya "mavuno haya ya pili" yalitumiwa hasa katika siku za nyuma ili kurekebisha na kuboresha asidi ya jumla ya lazima iliyopatikana kutoka kwa mavuno ya kwanza. Udadisi: mzabibu wa Primitivo hauko katika eneo la Italia pekee, lakini pia hupandwa kwa mafanikio nje ya nchi: huko California, kwa mfano, hii inajulikana kama Zinfandel. Katika nchi yetu, Primitivo inageuka kuwa kati ya mizabibu kumi iliyopandwa zaidi.Uhifadhi bora wa Primitivo di Manduria lazima ufanyike katika giza, na halijoto kati ya 10 na 15°C. Maeneo yanayofaa bila shaka ni pishi, ambazo pia hutoa faida ya kuwa na unyevunyevu thabiti (mara kwa mara na karibu 75%) ambao huruhusu kizuizi cha cork kubaki na unyevu wa kutosha. Hatimaye, chupa lazima zihifadhiwe katika nafasi ya usawa, ikiwezekana kwenye misaada maalum ya mbao.Kabla ya kuwekwa sokoni, matoleo ya Primitivo di Manduria yenye liqueur tamu ya asili na pombe kavu hupitia kipindi cha kuzeeka cha lazima cha angalau miaka miwili; kwa divai ya mezani na Dolce naturale kuzeeka huku kunapunguzwa hadi kipindi cha chini cha miezi saba.