Adını üretildiği yüksek yerden alan tuzlu peynir Mont d'Asio; neredeyse gözsüz, mükemmel lezzete ve hafif mayhoş notalara sahip beyaz bir ezme peynir. Kendi Koruma Konsorsiyumu ile en yaygın ve en iyi bilinen Montasio, bölgesel sınırların ötesinde bu kültürün sözcüsüdür ve farklı tatlar ve kullanımlar için çeşitli olgunlaşmalarla gelir.