Asprinio Aversakoa

Mario Soldatik honela deskribatzen du Aversako Asprinioa:«Munduan ez dago Asprinio bezain guztiz lehorra den ardo zuririk: bat ere ez.Zuri lehor ospetsuenek beti jasotzen baitute, bere sorta gutxi-asko biziago eta gutxi-asko iraunkorrean, gozotasun oso lausoa.Aspriniok ez.Aspriniok usain ahula du, eta ia limoiarena: baina, aldiz, erabateko lehortasun handikoa da, dastatu ezean ezin duzu imajinatu... A ze ardo txikia!Praktikan, hauek dira Asprinio di Aversa bakarra, paregabea, Mario Soldatiren "ardo txiki eta txikia" oso lehorra eta lehorra, oso perlage fin eta iraunkorrekoa, ardo bikaina da eta edozeinentzako lagun erraza bihurtzen duten ezaugarrietako batzuk. bazkariaArdo honen istorioa nahiko... txinpartatsua da. Esaten da, hain zuzen ere, Anjouko Roberto subiranoak, XIV.mendean, bere upategiari, Louis Pierrefeu-ri, Asprinio mahatsondoa landatzeko "cru" onena identifikatzeko enkarguz, Frantziatik ekarritako ardo aparduna ekoizteko, bestela ezinezkoa. dute Napoliko Erresuma Champagne Eskualdetik banatzen zuten distantziak direla eta. Pierrefeu ez zen astiro konturatu Agro Aversanok halako baldintza klimatikoak zituela, ardo apardun bat ekoizteko "beti bezain arina eta bizia", eta horrekin hitzez hitz anjebinoen gortea mozkortuko zuen.Eta hala izan zen. Harrezkero Aversako asprinioa Campanian ez ezik, ardogile handiek eta jakilari finek estimatua izan dute, 1993an DOC markaren esleipenarekin nazioko eta nazioarteko sasifikazioa lortu arte."Allegro, argia, bizia"z gain (Veronelli), ardo apardun dotorea, aparteko ona, bere freskotasun naturalagatik oso bilatua.Janari-konbinazioak:Ardoa gomendatzen da urdaiazpikoarekin, barazki-platerekin, arrain zuriarekin maionesarekin, itsaski-entsaladarekin, itsaskiarekin, batez ere gordinak, arroka frijituak eta mariskoak; bereziki egokia "mozzarelle di Aversa"rekin laguntzeko.Ardo aparduna, berriz, bikaina da aperitibo gisa edo menu findu zurietan eta otordu osoan laguntzeko; harmonia bikainean dago igel gorri eta frijituekin edo lubaki frijituekin.Ardoaren ezaugarriak:Kolorea: lasto horia, biziago edo biziagoa;Usaina: bizia, fruitutsua, bereizgarria;Zaporea: lehorra, freskoa, ezaugarria;Mahatsa: Asprinio (% 85 gutxienez), beste batzuk (% 15 gehienez);Gutxieneko alkohol edukia: % 10,5;Gehienezko ekoizpena: 120 kintal/Ha, espadelaren kasuan; 4 kg/m2 horma berde zuhaitzen kasuan;Ardo apardunaren ezaugarriak:Aparra: fina eta iraunkorra;Kolorea: lasto horia, biziago edo biziagoa;Usaina: fina, lurrintsua, ezaugarria;Zaporea: lehorra, freskoa, ezaugarria;Mahatsa: Asprinio hutsa;Gutxieneko alkohol kopurua: % 11,50;Gehienezko ekoizpena: 120 kintal/Ha, espadelaren kasuan; 4 kg/m2 horma berde zuhaitzen kasuan