Asprinio de Aversa

Mario Soldati describe o Asprinio de Aversa do seguinte xeito:“Non hai viño branco no mundo tan seco como o Asprinio: ningún.Porque os brancos secos máis famosos inclúen sempre, no seu bouquet máis ou menos intenso e máis ou menos persistente, unha vea de dozura moi vaga.Asprinio non.Asprinio cheira débilmente, e case a limón: pero, en cambio, é dunha sequedade total, substancial, que non podes imaxinalo se non o probas... Que bo viño!Na práctica, estas son algunhas das características que fan que Asprinio di Aversa sexa único, incomparable, o "viño grande e pequeno" de Mario Soldati extremadamente seco e seco, cunha perlaxe moi fina e persistente, é un viño soberbio e un compañeiro fácil para calquera persoa. xantarA historia deste viño é bastante... espumoso. Dise, de feito, que o soberano Roberto de Anjou, no século XIV, encargou ao seu bodeguer, Louis Pierrefeu, a identificación do mellor "cru" para plantar a vide Asprinio, traída de Francia para producir viño espumoso, doutro xeito imposible de teñen en debido ás distancias que dividían o Reino de Nápoles da rexión de Champaña. Pierrefeu non tardou en darse conta de que o Agro Aversano tiña unhas condicións climáticas que lle permitían elaborar un viño espumoso "lixeiro e vivo coma sempre", co que literalmente embriaría a corte anxevina.E así foi. Desde entón, o asprinio de Aversa é coñecido non só en Campania, senón que foi apreciado por grandes viticultores e refinados coñecedores ata obter a consagración nacional e internacional en 1993 coa cesión da marca DOC.Ademais dun "allegro, lixeiro, vivo" (Veronelli), un viño espumoso elegante, excepcionalmente bo, moi buscado pola súa frescura natural.Maridaxes de alimentos:O viño recoméndase con xamón, pratos de base vexetal, peixe branco con maionesa, ensaladas de marisco, marisco, sobre todo cru, rocha frita e marisco; especialmente indicado para acompañar a "mozzarelle di Aversa".O espumoso, pola súa banda, é excelente como aperitivo ou para acompañar menús refinados en branco e durante toda a comida; está en excelente harmonía con ras douradas e fritas ou anguías fritas.Características do viño:Cor: amarelo pajizo, máis ou menos intenso;Cheiro: intenso, afroitado, característico;Sabor: seco, fresco, característico;Uvas: Asprinio (mín. 85 %), outras (máx. 15 %);Grao alcohólico mínimo: 10,5%;Produción máxima: 120 quintais/Ha, no caso de espaldera; 4 kg/m2 de muro verde no caso de árbores;Características do viño espumoso:Espuma: fina e persistente;Cor: amarelo pajizo, máis ou menos intenso;Cheiro: fino, perfumado, característico;Sabor: seco, fresco, característico;Uvas: Asprinio puro;Grao alcohólico mínimo: 11,50%;Produción máxima: 120 quintais/Ha, no caso de espaldera; 4 kg/m2 de muro verde no caso de árbores