Asprinio di Aversa

Марио Солдати описва Аспринио ди Аверса по следния начин:На света няма бяло, което да е толкова сухо, колкото Аспринио: няма.Защото най-известните сухи бели вина винаги съдържат в своя повече или по-малко интензивен и повече или по-малко устойчив аромат дори и неясна сладост.Asprinio няма такава.Asprinio мирише слабо и почти лимонено: но от друга страна, то има пълна, значителна сухота, която не можете да си представите, ако не я опитате... Какво страхотно малко вино!Това са на практика някои от характеристиките, които правят Asprinio di Aversa, "голямото малко вино" на Mario Soldati, уникално, ненадминато. Изключително сухо и сухо, с много фин и устойчив перлаж, то е превъзходно вино и лесен спътник за цялото хранене.Историята на това вино е малко... искряща. Всъщност се казва, че през XIV век крал Роберт Анжуйски наредил на избата си Луи Пиерфеу да определи най-добрия "cru" за засаждане на лозата Asprinio, донесена от Франция за производство на пенливо вино, което иначе било невъзможно поради разстоянията, които делели Кралство Неапол от района на Шампан. Пиерфеу не закъснява да разбере, че в Agro Aversano има климатични условия, които биха му позволили да произведе пенливо вино, "леко и живо, както винаги", с което буквално да опияни анжуйския двор.Така и станало. Оттогава Asprinio di Aversa е известно не само в Кампания, но и е оценено от големи енолози и изтънчени ценители, докато през 1993 г. не е осветено на национално и международно ниво с присъждането на знака DOCФизиологичните характеристики на лозата Asprinio, отглеждана само в района на Aversa и съхранявана в типичните туфови пещери, дълбоки дори повече от 15 метра, където температурата е постоянна, зиме и лете, около 13-14 градуса, я правят не само "весело, леко, жизнено" вино (Veronelli), но и елегантно, изключително добро пенливо вино, търсено заради естествената си свежест.Гастрономически съчетания:Виното се препоръчва с шунка, зеленчукови ястия, бяла риба с майонеза, салати от морски дарове, морски дарове, особено сурови, пържени морски дарове и ракообразни; особено добро е с "mozzarella di Aversa".От друга страна, пенливото вино е отлично като аперитив или за съпровождане на изискани бели менюта и по време на хранене; то е в отлична хармония с пържени позлатени жаби или пържени змиорки.Характеристики на виното:Цвят: сламен, повече или по-малко дълбок;Аромат: интензивен, плодов, характерен;Вкус: сух, свеж, характерен;Сортове грозде: Asprinio (мин. 85 %), други (макс. 15 %);Минимално съдържание на алкохол: 10,5 %;Максимално производство: 120 qli/Ha, в случай на еспаньол; 4 kg/кв.м. зелена стена в случай на шпалир;Характеристики на пенливото вино:Миск: фин и устойчив;цвят: сламен, повече или по-малко интензивен;мирис: фин, ароматен, характерен;Вкус: сух, свеж, характерен;Сортове грозде: Asprinio в чистота;Минимално съдържание на алкохол: 11,50 %;Максимално производство: 120 кинтала/ха, в случай на еспаньол; 4 кг/кв.м зелена стена в случай на шпалир