Asprinio di Aversa

Mario Soldati apraksta Asprinio di Aversa šādi:Nav pasaulē tik absolūti sausa baltā kā Asprinio: nav.Jo slavenākajos sausajos baltajos produktos vienmēr vairāk vai mazāk intensīvajā un vairāk vai mazāk noturīgajā aromātā vienmēr ir pat neskaidra salduma dzīsla.Asprinio tā nav.Asprinio smaržo vāji un gandrīz citronu aromātā, bet, no otras puses, tam piemīt pilnīgs, ievērojams sausums, ko nevar iedomāties, ja vien to neizgaršojat... Kāds lielisks mazs vīns!Šīs ir praktiski tikai dažas no īpašībām, kas padara Asprinio di Aversa, Mario Soldati "lielisko mazo vīnu", unikālu, nepārspējamu. Ārkārtīgi sauss un sauss, ar ļoti smalku un noturīgu perlagāciju, tas ir izcils vīns un viegls kompanjons visai maltītei.Šī vīna vēsture ir nedaudz... dzirkstoša. Stāsta, ka Anžū karalis Roberts 14. gadsimtā licis savam vīndarim Luī Pjērsfeu noteikt labāko "cru", kur stādīt Asprinio vīnogulāju, kas atvests no Francijas dzirkstošā vīna ražošanai un ko citādi nebija iespējams iegūt, jo Neapoles karalisti un Šampaņas reģionu šķīra lieli attālumi. Pjērsfeu nevilcinājās saprast, ka Agro Aversano ir klimatiskie apstākļi, kas ļautu ražot dzirkstošo vīnu, "vieglu un dzīvelīgu kā vienmēr", ar kuru viņš burtiski apreibinātu Anženvīnu galmu.Tā tas arī notika. Kopš tā laika Asprinio di Aversa ir bijis pazīstams ne tikai Kampānijā, bet to novērtējuši arī izcili vīnziņi un izsmalcināti pazinēji, līdz 1993. gadā tam piešķīra DOC zīmi un iesvētīja valsts un starptautiskajā līmenī.Asprinio vīnogulāju fizioloģiskās īpašības, ko audzē tikai Aversa apgabalā un glabā tipiskās tufa alās pat vairāk nekā 15 metru dziļumā, kur ziemā un vasarā saglabājas nemainīga aptuveni 13-14 grādu temperatūra, padara to ne tikai par "jautru, vieglu, dzīvīgu" vīnu (Veronelli), bet arī par elegantu, ārkārtīgi labu dzirkstošo vīnu, kas ir ļoti pieprasīts tā dabiskā svaiguma dēļ.Gastronomiski saderīgs:Vīns ieteicams ar šķiņķi, dārzeņu ēdieniem, balto zivju ēdieniem ar majonēzi, jūras velšu salātiem, jūras veltēm, īpaši svaigām, ceptām jūras veltēm un gliemenēm; īpaši labi sader ar "mozzarella di Aversa".Savukārt dzirkstošais vīns ir lieliski piemērots kā aperitīvs vai kā papildinājums izsmalcinātiem ēdienkartes ēdieniem baltā krāsā un maltītes laikā; tas lieliski sader ar ceptām zeltītām vardēm vai ceptiem grāvmalas zušiem.Vīna īpašības:Krāsa: salmu krāsa, vairāk vai mazāk dziļa;aromāts: intensīvs, augļu, raksturīgs;garša: sausa, svaiga, raksturīga;Vīnogu šķirnes: Asprinio (min. 85 %), citas (maks. 15 %);Minimālais spirta saturs: 10,5 %;Maksimālais ražošanas apjoms: 120 qli/Ha, ja vīnogu audzēšana notiek uz ešelona; 4 kg/kv.m zaļās sienas, ja vīnogu audzēšana notiek uz režģa;Dzirkstošā vīna īpašības:Putas: smalkas un noturīgas;krāsa: salmu krāsa, vairāk vai mazāk intensīva;smarža: smalka, smaržīga, raksturīga;garša: sausa, svaiga, raksturīga;Vīnogu šķirnes: Asprinio tīrības pakāpes;Minimālais spirta saturs: 11,50 %;Maksimālais ražošanas apjoms: 120 centneri/ha, ja vīns audzēts uz ešelona; 4 kg/kv.m zaļās sienas, ja vīns audzēts uz režģa.