Déanann Mario Soldati cur síos ar Asprinio Aversa mar seo a leanas:“Níl aon fhíon bán ar domhan chomh tirim le Asprinio: níl aon fhíon bán ar domhan.Toisc go n-áiríonn na whites tirim is cáiliúla i gcónaí, ina bouquet níos mó nó níos lú déine agus níos mó nó níos lú leanúnach, vein an-doiléir binneas.Ní dhéanann Asprinio.Bíonn boladh asprinio go lag, agus beagnach de líomóid: ach, ar an láimh eile, tá sé de thriomacht iomlán, shubstaintiúil, nach féidir leat a shamhlú mura mblaiseann tú é... Nach iontach an fíon é!Go praiticiúil, is iad seo cuid de na tréithe a dhéanann Asprinio di Aversa uathúil, neamh-inchomparáide, "fíon mór, beag" Mario Soldati thar a bheith tirim agus tirim, le perlage an-mhín agus leanúnach, is fíon iontach é agus compánach éasca le haon. lónTá scéal an fhíona seo sách... súilíneach. Deirtear, i ndáiríre, go ndearna an ceannasach Robert de Anjou, sa cheathrú haois déag, coimisiúnú ar a cellarman, Louis Pierrefeu, chun an "cru" is fearr a aithint chun an fíniúna Asprinio a phlandáil, a tugadh ón bhFrainc chun fíon súilíneach a tháirgeadh, ar shlí eile dodhéanta. mar gheall ar an bhfad a scar Ríocht Napoli ón Réigiún Seaimpíní. Ní raibh Pierrefeu mall a thuiscint go raibh coinníollacha aeráide den sórt sin ag an Agro Aversano a cheadódh dó fíon súilíneach a tháirgeadh “solas agus bríomhar mar a bhí riamh”, a ndéanfadh sé inebriate go litriúil ar chúirt Angevin.Agus mar sin a bhí. Ó shin i leith tá asprinio Aversa ar eolas, ní hamháin i gCampania, ach tá meas ag fíonadóirí móra agus connoisseurs scagtha go dtí go bhfuair sé coisriú náisiúnta agus idirnáisiúnta i 1993 nuair a sannadh an branda DOCChomh maith le "allegro, éadrom, bríomhar" (Veronelli), fíon súilíneach galánta, sármhaith, a bhfuil tóir mhór air as a úire nádúrtha.Péirí bia:Moltar an fíon le liamhás, miasa glasraí-bhunaithe, iasc bán le maonáis, sailéid bia mara, bia mara, go háirithe má tá amh, carraig friochta agus sliogéisc; oiriúnach go háirithe chun gabháil leis an "mozzarelle di Aversa".Tá an fíon súilíneach, ar an láimh eile, ar fheabhas mar chró nó le biachláir scagtha i mbán agus ar feadh an bhéile a chur leis; tá sé ar aon dul le froganna donn agus friochta nó eascanna díog friochta.Gnéithe fíona:Dath: tuí buí, níos mó nó níos lú dian;Boladh: dian, fruity, tréith;Blas: tirim, úr, tréith;Fíonchaora: Asprinio (íosmhéid 85 %), cinn eile (uasmhéid 15 %);Ábhar alcóil íosta: 10.5%;Uastáirgeadh: 120 cúigil/Ha, i gcás espalier; 4 kg/m2 de bhalla glas i gcás crann;Tréithe an fhíona súilíneach:Foam: fíneáil agus leanúnach;Dath: tuí buí, níos mó nó níos lú dian;Boladh: mín, cumhra, tréith;Blas: tirim, úr, tréith;Fíonchaora: Asprinio íon;Ábhar alcóil íosta: 11.50%;Uastáirgeadh: 120 cúigil/Ha, i gcás espalier; 4 kg/m2 de bhalla glas i gcás crann
