Asprinius i Aversës

Mario Soldati e përshkruan Asprinion e Aversa si më poshtë:“Nuk ka verë të bardhë në botë aq të thatë sa Asprinio: asnjë.Sepse të bardhat e thata më të famshme përfshijnë gjithmonë, në buqetën e tyre pak a shumë intensive dhe pak a shumë këmbëngulëse, një damar ëmbëlsie shumë të paqartë.Asprinio jo.Asprinio ka erë të dobët dhe pothuajse limoni: por, nga ana tjetër, ka një thatësi totale, të konsiderueshme, saqë nuk mund ta imagjinoni nëse nuk e shijoni... Sa verë e vogël e mrekullueshme!Në praktikë, këto janë disa nga karakteristikat që e bëjnë Asprinio di Aversa unike, të pakrahasueshme, "vera e madhe, e vogël" e Mario Soldatit jashtëzakonisht e thatë dhe e thatë, me një perlage shumë të hollë dhe këmbëngulëse, është një verë e shkëlqyer dhe një shoqëruese e lehtë për çdo drekëHistoria e kësaj vere është mjaft... e gazuar. Thuhet, në fakt, se sovrani Robert Anzhou, në shekullin e katërmbëdhjetë, ngarkoi bodrumin e tij, Louis Pierrefeu, të identifikonte "cru"-në më të mirë për mbjelljen e hardhisë Asprinio, të sjellë nga Franca për të prodhuar verë të gazuar, përndryshe e pamundur për të. kanë në për shkak të distancave që ndanë Mbretërinë e Napolit nga Rajoni i Shampanjës. Pierrefeu nuk vonoi të kuptonte se Agro Aversano kishte kushte të tilla klimatike që i lejonin atij të prodhonte një verë të gazuar "të lehtë dhe të gjallë si gjithmonë", me të cilën ai do të dehte fjalë për fjalë oborrin Angevin.Dhe kështu ishte. Që atëherë, asprinio e Aversa ka qenë e njohur jo vetëm në Campania, por është vlerësuar nga prodhues të mëdhenj verërash dhe njohës të rafinuar deri në marrjen e shenjtërimit kombëtar dhe ndërkombëtar në 1993 me caktimin e markës DOC.Përveç një "alegro, të lehtë, të gjallë" (Veronelli), një verë shkumëzuese elegante, jashtëzakonisht e mirë, shumë e kërkuar për freskinë e saj natyrale.Çiftet e ushqimit:Vera rekomandohet me proshutë, pjata me bazë perimesh, peshk të bardhë me majonezë, sallata me ushqim deti, ushqim deti, veçanërisht nëse është i papërpunuar, gurë i skuqur dhe butak; veçanërisht i përshtatshëm për të shoqëruar "mozzarelle di Aversa".Vera e gazuar, nga ana tjetër, është e shkëlqyer si aperitiv ose për të shoqëruar menutë e rafinuara në të bardhë dhe gjatë gjithë vaktit; është në harmoni të shkëlqyeshme me bretkosat e skuqura dhe të skuqura ose me ngjalat e skuqura të hendekut.Karakteristikat e verës:Ngjyra: e verdhë kashte, pak a shumë intensive;Erë: intensive, frutash, karakteristike;Shija: e thatë, e freskët, karakteristike;Rrushi: Asprinio (min. 85 %), të tjerët (maksimumi 15 %);Përmbajtja minimale e alkoolit: 10.5%;Prodhimi maksimal: 120 kuintal/ha, në rastin e espalierit; 4 kg/m2 mur jeshil në rastin e pemëve;Karakteristikat e verës së gazuar:Shkumë: e imët dhe e qëndrueshme;Ngjyra: e verdhë kashte, pak a shumë intensive;Erë: e imët, aromatik, karakteristike;Shija: e thatë, e freskët, karakteristike;Rrushi: Asprinio i pastër;Përmbajtja minimale e alkoolit: 11.50%;Prodhimi maksimal: 120 kuintal/ha, në rastin e espalierit; 4 kg/m2 mur jeshil në rastin e pemëve