Mario Soldati anaelezea Asprinio ya Aversa kama ifuatavyo:"Hakuna divai nyeupe duniani iliyo kavu kabisa kama Asprinio: hakuna.Kwa sababu wazungu kavu maarufu daima hujumuisha, katika bouquet yao zaidi au chini ya makali na zaidi au chini ya kuendelea, mshipa usio wazi sana wa utamu.Asprinio haina.Asprinio harufu hafifu, na karibu ya limau: lakini, kwa upande mwingine, ni ya jumla, kikubwa ukavu, kwamba huwezi kufikiria ni isipokuwa wewe ladha yake ... Ni kubwa kidogo mvinyo!Kwa mazoezi, hizi ni baadhi ya sifa zinazofanya Asprinio di Aversa kuwa ya kipekee, isiyoweza kulinganishwa, "divai kubwa, ndogo" ya Mario Soldati, kavu na kavu sana, yenye harufu nzuri sana na inayoendelea, ni divai nzuri na rafiki rahisi kwa yeyote. chakula cha mchanaHadithi ya mvinyo huu ni ... inasisimua. Inasemekana, kwa kweli, kwamba Mfalme Robert wa Anjou, katika karne ya kumi na nne, alimwagiza msimamizi wake wa pishi, Louis Pierrefeu, kutambua "cru" bora zaidi ya kupanda mzabibu wa Asprinio, ulioletwa kutoka Ufaransa kuzalisha divai inayometa, vinginevyo haiwezekani. kuwa na kwa sababu ya umbali uliogawanya Ufalme wa Naples kutoka Mkoa wa Champagne. Pierrefeu hakukawia kutambua kwamba Agro Aversano alikuwa na hali ya hewa kiasi kwamba ilimruhusu kutoa divai inayometa "nyepesi na hai kama zamani", ambayo angeweza kuitia ndani mahakama ya Angevin.Na ndivyo ilivyokuwa. Tangu wakati huo asprinio ya Aversa imekuwa ikijulikana sio tu huko Campania, lakini imethaminiwa na watengenezaji divai wakubwa na wataalam walioboreshwa hadi kupata utakaso wa kitaifa na kimataifa mnamo 1993 na mgawo wa chapa ya DOC.Mbali na "allegro, nyepesi, hai" (Veronelli), divai ya kifahari, nzuri ya kipekee inayometa, inayotafutwa sana kwa uzuri wake wa asili.Jozi za chakula:Mvinyo inapendekezwa na ham, sahani za mboga, samaki nyeupe na mayonnaise, saladi za dagaa, dagaa, hasa ikiwa mbichi, mwamba wa kukaanga na samakigamba; hasa inafaa kuandamana na "mozzarelle di Aversa".Mvinyo inayometa, kwa upande mwingine, ni bora kama aperitif au kuambatana na menyu iliyosafishwa kwa rangi nyeupe na wakati wote wa chakula; inaendana vyema na vyura waliokaushwa na kukaanga au mikuyu ya kukaanga.Vipengele vya mvinyo:Rangi: manjano ya majani, makali zaidi au chini;Harufu: kali, matunda, tabia;Ladha: kavu, safi, tabia;Zabibu: Asprinio (min. 85%), wengine (max 15%);Kiwango cha chini cha pombe: 10.5%;Uzalishaji wa kiwango cha juu: 120 quintals/Ha, katika kesi ya espalier; 4 kg/m2 ya ukuta wa kijani katika kesi ya miti;Tabia za divai inayong'aa:Povu: faini na kuendelea;Rangi: majani ya njano, zaidi au chini ya makali;Harufu: nzuri, harufu nzuri, tabia;Ladha: kavu, safi, tabia;Zabibu: Asprinio safi;Kiwango cha chini cha pombe: 11.50%;Uzalishaji wa kiwango cha juu: 120 quintals/Ha, katika kesi ya espalier; 4 kg/m2 ya ukuta wa kijani katika kesi ya miti
