Ati sosis diprodhuksi ing kabeh wilayah saka Abruzzo. Kanggo nyiyapake iku, babi kang atimu, pepati lan paru-paru sing digunakake, banjur lemah lan gabungan kanggo lemak lan pipi. Keuangan banjur spiced karo uyah, lombok, teluk rwaning, uyah lan mrico lan banjur dilebokake menyang alam casing. Seasoning iki sosis wis digawa metu ing sawetara orane tumrap sekolah: Phase pisanan (panas): iku udud, kang biyen digawa metu dening panggolekan sosis ing hood saka chimneys. Tataran kapindho (seger): menehi kanggo pangatusan saka pepati sosis, kang kudu saya dipindhah kanggo nyegah online saka isih nang. Tataran katelu: iku melu selipan saka sausages nang kaca kontaner rampung kapenuhan karo lenga zaitun utawa, yen sing dipengini, daging babi lard. Ing cara iki roso bakal dadi liyane roso.
