Callao, som ligger på Perus centralkust, är en stad som är känd för sin utsökta fisk- och skaldjursmat, särskilt för sina färska fisk- och skaldjursrätter. Här är några av de rätter du inte får missa om du är i Callao:Ceviche: Ceviche är en typisk peruansk maträtt, och i Callao kan du njuta av nyfångad ceviche. Detta är rå fisk som marinerats i limejuice och kryddats med rödlök, koriander och chili. Callao ceviche har en antydan till sötma tack vare förekomsten av vit majs och sötpotatis.Jalea: Jalea är en stekt och krispig fisk- och skaldjursrätt som är typisk för det peruanska köket. I Callao kan du njuta av jalea tillagad med bläckfisk, räkor och färsk fisk, serverad med en lök- och tomatsås.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado är en stekt fiskrätt som serveras med potatis, lök och en kryddig sås. Fisken marineras i en blandning av citron, vitlök, chili och kryddor för att ge den en oemotståndlig smak.Sudado de Pescado: Sudado de pescado är en fiskrätt som kokas i en soppa av tomat, lök, vitlök och chili. Den serveras med ris och potatis.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos är en risotto med fisk och skaldjur som görs med räkor, bläckfisk, musslor och musslor, kryddade med tomat, lök och chili.Tiradito: Tiradito är en maträtt som liknar ceviche, men som serveras med tunt skivad fisk i stället för tärnad fisk. Den kryddas med citron, lök och chili och serveras med vit majs och sötpotatis.Sammanfattningsvis, om du befinner dig i Callao, missa inte möjligheten att smaka på dess utsökta fisk- och skaldjursgastronomi med färsk fisk och skaldjur. Oavsett om du föredrar stekt eller rå fisk, eller en ris- eller sopprätt, finns det många alternativ i Callao för att tillfredsställa dina smaklökar och upptäcka Perus rika kulinariska kultur.
