Långa, mogna och frodiga auberginer, skära långa och sedan stekt, eller helt enkelt grillad. Således börjar kärlekshistorien mellan grönsaker och tomat, mejeri och Parmesan. Det finns de som steker auberginerna efter att ha blötlagt dem snabbt i ägget, de som gör såsen strikt med färsk tomat, de som väljer provola istället för buffelmozzarella. Alla har sina egna hemligheter och vanor, men en sak är säker: bland de typiska rätterna i Kampanien är detta kungen. Identitet, som talar om sommar och sol, vilket berikar våra bord med glädje och generositet. Kan du motstå en maträtt av aubergine parmesan?
