A régi Ebbitt Grill, Washington legrégebbi szalonja 1856-ban alakult, amikor a legenda szerint William E. Ebbitt fogadós vásárolt egy panziót. Ma már senki sem tudja pontosan meghatározni a ház pontos helyét, de valószínűleg a mai kínai negyed szélén állt.
Az Ebbitt panzió vendéglistája olyan volt, mint az amerikai történelem ki kicsoda. Állítólag mckinley elnök is itt lakott kongresszusi mandátuma idején, és állítólag ulysses s. Grant, andrew johnson, grover cleveland, theodore roosevelt és warren harding elnökök is felfrissítették magukat az álló bárban.
Az Ebbitt minden asztalát egy kék történelmi kártya díszítette, amelyen ez állt: "sok más híres államférfi, haditengerészeti és katonai hős, túl sok ahhoz, hogy itt megemlítsük, volt a ház vendége. "
Az öreg Ebbitt lett Washington első ismert szalonja. Ahogy teltek az évek, számos új helyre költözött. A 20. század elejére az Ebbitt átköltözött a mai National Press épületébe, a 14th és f streets nw sarkára. Két szalon működött ott együtt, egy holland és egy régi angol szoba. Az 1920-as években, amikor az Ebbitt átköltözött egy átalakított rövidáruüzletbe az 1427 f street nw címen, ezeket egyetlen régi Ebbitt Grillben egyesítették.
1970-re a régi Ebbitt Grill nehéz időkbe került, és egy szövetségi adókövetelés kielégítésére árverést tartottak. Stuart davidson (1922 - 2001) és john laytham (1944-2019), egy újabb washingtoni intézmény, a georgetowni clyde's tulajdonosai érdeklődést mutattak az ebbitt's antik söröskorsók gyűjteményének megvásárlása iránt, hogy azt a clyde's-ban állítsák ki.
De amikor az árverési bevétel nem fedezte az ingatlanon lévő zálogjogot, újra licitálni kezdtek, de ezúttal a teljes tartalomra. És hirtelen, 11 200 dollárért a két partner váratlanul egy második szalon, a régi Ebbitt Grill tulajdonosai lettek.
Nagyon sok történelmet és mítoszt kaptak a pénzükért. Az Old Ebbitt Grill volt az első bővítés az eredeti clyde's-on túl, Georgetownban. Mára a clyde's étteremcsoport 13 ingatlanra nőtt.
A régi Ebbitt Grill 1983-ban még egyszer utoljára gyökerestül kitelepült, amikor a sarkon túlra költözött a jelenlegi helyére, a 675 15th street nw-ra, a Beaux-Arts épületbe, amely egykor a régi b. F. Keith's színház volt. Az "új" Old Ebbitt gazdag történelmét magával hozva továbbra is történelmi műemlék marad.
